肉蟹煲怎么做?肉蟹煲的家常做法 3分钟学会
小本创业项目 > 创业历程 > 肉蟹煲怎么做?肉蟹煲的家常做法 3分钟学会

肉蟹煲怎么做?肉蟹煲的家常做法 3分钟学会

马上就到了吃螃蟹的季节了,秋季的螃蟹,可以说是相当肥美的。这个时候,菜市场最常见的就是螃蟹了,你有没有想过自己做一顿螃蟹美食呢?肉蟹煲怎么做?肉蟹煲的家常做法,如果说3分钟就能学会,你有没有兴趣尝试一下呢?


肉蟹煲


螃蟹 5只(三口之家是吃不完的)

鲜虾 250g

嫩豆腐 250g

土豆 1颗

年糕 250g

调料(根据自己口味增加减少, 我也是边尝边放的,我的口味偏甜)

糖 2大勺

盐 1小勺

蚝油 1大勺

葱 一根

姜 30g

蒜 30g

生粉 母蟹裹蟹黄用,公蟹勾芡用

辣椒酱 这个我只放了一点点,我不吃辣椒

郫县豆瓣酱(或豆豉) 一勺两勺的按你口味!

食用油 我一共用了三勺,按自家炒菜习惯

1、买螃蟹,最好用公蟹,料理起来比较简单,母蟹蟹黄多,切开得裹粉,否则蟹黄就浪费了,我这儿没有公蟹卖,用的是母蟹……首先让螃蟹吐泡泡,我让它们吐了10个小时,前4个小时换了两盆水(真的好脏)后6个小时把水沥干净,让它们畅快的吐泡泡就好。不知道方法对不对,至少我心里觉得它们干净一些。

2、刷螃蟹,这个不再多说了,反正就是注意安全。

3、杀螃蟹,这个得重点讲一下。如果您是杀螃蟹高手,那就忽略我以下的废话哈。我是平时连生肉都不碰的人,所以活螃蟹对我来说太难了,刷螃蟹的时候我都是边跟它们聊天壮胆,边刷的,泪奔。如果您跟我一样的话,我分享一下我的制作方法:螃蟹入蒸锅,凉水的时候就放进去,杀死它们,趁它们颜色买变红之前,取出。然后把它们大卸八块,蟹壳留下不要扔。母蟹的话,切口处蘸生粉,防止蟹黄浪费。公蟹的话,记得把蟹钳用刀背敲一敲,一来好入味,二来方便吃。

4、杀活虾,这个很容易,因为要等螃蟹吐泡泡嘛,我就直接把活虾放冷冻室,等到晚上用冷水一冲就散开了。虾是配料,我准备的比较少,如果您爱吃虾的话,那就使、劲、儿、放!噗…没见过这么不靠谱的菜谱吧?

5、把虾嘴、虾脑袋上的那根刺(我不知道它叫啥)、虾须、虾腿儿全剪了,前后两条虾线挑出了(别忘了肚子里也有一根),我是从第三第四个关节跳出来的,肚子里那根是用剪刀剪开取出来的。

6、嫩豆腐切块,如果怕炖的时候散的话,可以在锅里放一小勺盐,用水焯两分钟。土豆切块,洗掉土豆上的淀粉,年糕准备好。

7、葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片,分成两等份。

8、炒虾蟹。油热后,放一份葱姜蒜,爆炒虾蟹至八分熟,如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放,一来是母蟹本来有裹生粉,二来土豆淀粉多,汤汁浓稠。

9、炒土豆,油热后放豆豉(你也可以用郫县豆瓣酱,味道会更好,我不吃辣,我用的豆豉),爆香第二份葱姜蒜,倒土豆,翻炒,加水炖土豆,放除蚝油外的调味料。

10、土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒(虾蟹的汤汁先不入锅),小炖一会儿,水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳,年糕早放容易粘锅,豆腐早放容易翻炒的时候翻烂,年糕最好买容易熟的韩国年糕(如果是普通年糕,又想入味的话,就只能早点放,勤翻炒了)。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁,加蚝油,收汁,起锅。

11、先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层,虾蟹铺中间,最上层摆好螃蟹壳,完成!

肉蟹煲怎么做?肉蟹煲的家常做法,3分钟学会,上门的做法可以说是相当简单的,做起来并不复杂,不妨就自己做着试试吧!去外面吃一顿,怎么说也是大几百,自己做,性价比高,味道也不差,最重要的是品质有保障,干净又卫生。

  推荐阅读:

  创业投资上海美容院加盟店有哪些

以上就是小编为您带来的“肉蟹煲怎么做?肉蟹煲的家常做法 3分钟学会”全部内容,更多内容敬请关注我爱加盟创业网!

小本创业项目 创业点子 创业加盟项目


Powered by 我爱加盟创业网
百度地图 | xml地图 | rss | QQ:2765604559 |