台湾卤肉饭的正宗做法 据说看过这篇文章的都会了
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台湾卤肉饭的正宗做法 据说看过这篇文章的都会了

宝岛台湾,除了有秀丽的风景外,还有很多诱人的美食,其中,卤肉饭就深受人们喜爱。台湾卤肉饭的名气不用多说,相信大家都很清楚,那么,台湾卤肉饭的正宗做法,大家会不会呢?下面,小编就来带大家了解台湾卤肉饭的正宗做法,据说看过这篇文章的都会了。


台湾卤肉饭


主料

五花肉 150克

油葱酥 20克

猪油 30克

辅料

姜 8克

蒜 10克

五香粉 5克

冰糖 8克

八角 6克

料酒 12克

生抽 10克

老抽 8克

胡椒粉 3克

桂皮 4克

1.第一步制作油葱酥:红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的),切成小块。或者,直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿。

2.撒少许淀粉,用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油,用玉米油等没异味的植物油代替也行),油锅5成热后,下小洋葱块,半炸半炒。

3.待小洋葱浮起呈微黄色时,迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用。

4.猪五花肉切小手指粗细的丁,沥净水份。

5.姜切片,大蒜拍碎,冰糖八角桂皮等材料准备好。

6.热锅热油,爆香大蒜后,将姜和五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。这样煸出油之后,肥肉部分不会腻。

7.锅中加入生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和温水,大火烧开后倒入砂锅,小火卤1-2个小时。加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右,一定要加温水或热水,加冷水会使肉收缩变硬,口感不好。

8.可以加两个剥皮的水煮蛋,一起卤来吃,收汤后留一些拌饭吃。

台湾卤肉饭的正宗做法,是不是看完就会了呢?其实很多事,都是难者不会,会者不难,做卤肉饭也是这个道理。如果说你也是卤肉饭爱好者的话,不妨就利用这篇文章中卤肉饭做法,尝试着自己做一下吧!说不定就能做出美味,犒劳犒劳自己和家人朋友呢。

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